دوسيديكوس جيجاس

توجد الأنواع المحيطية والنيريتية من السطح إلى عمق 500 متر. Dosidicus gigas هو الأكثر وفرة والأكبر في أمريكا الجنوبية، حيث توجد الأسماك البالغة في الماء بين 26 و28 درجة إلى أكثر برودة. شرق المحيط الهادئ. من جنوب مضيق بيرينغ إلى خليج ألاسكا، ومن الشرق إلى خليج كاليفورنيا ومن الجنوب إلى تشيلي.

طلب

تجاريًا، تم استخدام dosidicus gigas لخدمة سوق المجتمع الأوروبي (بشكل رئيسي إسبانيا وإيطاليا وفرنسا وأيرلندا)، وروسيا، والصين، واليابان، وجنوب شرق آسيا، وعلى نحو متزايد أسواق أمريكا الشمالية والجنوبية.

عادةً ما تتم معالجة الحجم الكبير إلى شرائح وجناح وعنق ومخالب وما إلى ذلك.

يمكن معالجة الحجم الصغير وتحويله إلى حبار مقطع، أو حبار مجفف، وما إلى ذلك.

معالجة نصائح الحبار

يعد Dosidicus gigas واحدًا من أكثر أنواع الحبار التي يتم صيدها في العالم. نظرًا للحجم الكبير لحبار دوسيديكوس جيجاس، فإن لحمه سميك وأبيض وشديد الحموضة. ولا يمكن تناوله مباشرة. يجب إزالة الحمض.

يستخدم المصنع الصيني هنا تقنية كيميائية أوروبية لتحييد طعم ورائحة الأمونيا النموذجية، ويمكن للمادة الكيميائية أن تخفض بشكل كبير محتوى كلوريد الأمونيوم. تعتمد هذه التقنية على استخدام الفوسفات والمكونات الكيميائية الأخرى، وجميعها ذات درجة غذائية، والتي بمجرد إذابتها في مياه الشرب يتم استخدامها لإزالة الأمونيا، مما يمنح المنتج ملمسًا ناعمًا ونكهة لذيذة نموذجية للحبار.