وصف

تتمتع أسماك سابا بنكهة غنية وواضحة واللحوم قشارية ورطبة. يمكن قطع الشرائط الخارجية من اللحم الداكن وقوي المذاق على طول خط الوسط للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا. تبدو الأسماك النيئة رمادية وزيتية ولكنها تتماسك وتصبح ذات لون أبيض مصفر إلى بيج عند طهيها. يجب أن يكون لجلد الأسماك الطازجة لمعان جميل، ويجب أن تكون العيون مشرقة ومقعرة. تغطي القشور الصغيرة الجسم بالكامل وتمنح البشرة ملمسًا مخمليًا. وسرعان ما يبدأ اللون المميز لسمكة السابا في التلاشي بعد موت السمكة.

طلب

يحمل نكهة قوية مع ملمس ثابت وزيتي. إنه مفيد لصحتنا بسبب محتواه الغني من أحماض أوميغا-3 الدهنية. أفضل طريقة لطهيها هي تحميصها أو خبزها أو تدخينها أو شوائها لأن سمك الماكريل سابا زيتي بشكل طبيعي ويتغذى ذاتيًا أثناء الطهي. تعتبر النكهة القوية لماكريل سابا مادة جيدة لصنع الصلصات الحمضية والفواكه والحارة.

التعبئة والتجهيز

تتم معالجة معظم أسماك الإسقمري المحيط الهادئ عادةً في المصنع (مجمدة في الأرض) أو على متن القارب (مجمدة في البحر). عادةً ما تكون جودة الأسماك البحرية المجمدة أفضل لأنها يتم تجميدها مباشرة عندما تكون الأسماك على قيد الحياة.

هناك نوعان من التجميد السريع، IQF (التجميد السريع الفردي) وBQF (التجميد السريع بالجملة).