إسقمري الحصان: كنز لذيذ من شمال غرب المحيط الهادئ

إسقمري الحصان، المعروف علميًا باسم *Trachurus japonicus*، ويسمى أيضًا الماكريل الياباني أو الماكريل الحقيقي، هو سمكة منتشرة على نطاق واسع في شمال غرب المحيط الهادئ. يسكنون بشكل رئيسي اليابان وشبه الجزيرة الكورية وبحر الصين الشرقي والبحر الأصفر. باعتباره عضوًا في جنس *Trachurus*، فإن سمك الماكريل الحصان صغير نسبيًا، ويبلغ طوله عادةً 20-40 سم، وله جسم انسيابي، وظهر أخضر مزرق-، وبطن أبيض فضي.

الموائل والعادات

إسقمري الحصان هو سمكة اجتماعية تعيش عادة في الطبقات الوسطى والعليا من المياه الساحلية. وهي تتغذى على العوالق والأسماك الصغيرة، وتسمح هذه الطبيعة الجماعية بصيد الأسماك على نطاق واسع- باستخدام الشباك الكيسية أو شباك الجر.

القيمة الاقتصادية

يعتبر إسقمري الحصان من الأسماك الاقتصادية الهامة، ويستخدم على نطاق واسع في الغذاء. لحمها لذيذ وغني بالبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية، وغالبًا ما يستخدم في الساشيمي أو السوشي أو السمك المشوي أو الحساء.

كيف تأكل

الساشيمي: يمكن تقطيع سمك الماكريل الصغير الطازج إلى شرائح وتناوله مباشرة مثل الساشيمي، مما يوفر مذاقًا طريًا ولذيذًا.

السمك المشوي: مشوي مع الملح أو صلصة الصويا، وله نكهة مميزة.

السمك المطبوخ: يشيع استخدامه في المطبخ الياباني لطهي السمك أو حساء الميسو.

الأسماك المجففة: يمكن أيضًا تحويلها إلى أسماك مجففة وتناولها كوجبة خفيفة.

إسقمري الحصان الصغير ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا ذو قيمة غذائية عالية، مما يجعله كنزًا نادرًا في الطهي من شمال غرب المحيط الهادئ.