كيفية تنظيف الحبار؟

منظفحباريأتي بسعر ممتاز في السوق. يعد شراء حبار كامل وتنظيفه بنفسك خيارًا اقتصاديًا وسهلًا بشكل مدهش. ابحث عن الحبار الطازج جدًا أو الصلب المجمد. إذا تم تجميده ، اتركه يذوب تمامًا في الثلاجة ثم نظفه واستخدمه على الفور.

أمسك بذيل الحبار بإحدى يديك والرأس باليد الأخرى. تفكك بقوة بحركة ملتوية طفيفة. يجب أن تنزلق الرأس والأجزاء الداخلية بسهولة من الجسم.

تمت الآن إزالة رأس الحبار والأجزاء الداخلية من أنبوب جسم الحبار. المجسات وأنبوب الجسم صالحان للأكل ، بينما يجب التخلص من الرأس خلف اللوامس والأجزاء الداخلية.

حبر الحبار هو متعة الذواقة ويستخدم كنكهة مضافة في العديد من الوصفات. يُباع بسعر ممتاز ، لكن يمكنك حصاد حبارك بنفسك أثناء تنظيف حبار كامل.

يقع كيس حبر الحبار في الأحشاء. يبدو وكأنه وريد أسود ، ويمكن إزالته بسهولة بأظافرك. للوصول إلى الحبر ، اثقب كيس الحبر واعصره في ملعقة كبيرة من الماء أو النبيذ أو أي سائل طبخ آخر. توجد أيضًا كميات صغيرة من حبر الحبار خلف العينين.

كن مستعدًا عند حصاد حبر الحبار لأنه يلطخ. ارتدِ قفازات ومئزرًا واحمِ الأسطح المسامية مثل لوح التقطيع. إنه قبيح بشكل خاص عندما يقع تحت أظافرك.

قليلا يقطع شوطا طويلا في الوصفات. ستكون بضع قطرات مضافة إلى السائل في وصفتك كافية لتلوين ونكهة الطبق ، خاصة الباستا والريزوتو.

مخالب الحبار صالحة للأكل تمامًا وهي جيدة بشكل خاص عند القلي السريعكاليماري. ضع السكين أسفل عيني الحبار واقطعه لأسفل.

إذا كنت تخطط لأكل مخالب الحبار ، فيجب عليك إزالة المنقار. منقار الحبار هو قطعة عظمية من غضروف غير صالح للأكل يقع في قاعدة المجسات حيث تتصل برأس الحبار. بمجرد قطع المجسات من الرأس ، اضغط على النسيج الضام في الأعلى وسيخرج المنقار بسهولة.

بمجرد إزالة الرأس واللوامس من الحبار ، يبقى قسم الذيل. يحتوي جزء أنبوب الذيل على شظية رقيقة وواضحة من الغضروف. يُعرف هذا الغضروف أيضًا باسم الحبار أو الحبار ، ومن هنا جاء اسم عائلة الحبار.

يبدو الغضروف تقريبًا وكأنه قطعة زجاج رفيعة جدًا - فهو غير صالح للأكل ويجب إزالته. ببساطة امسك الغضروف بأصابعك واسحبه من أنبوب الجسم الحبار. يجب أن يطلق بسهولة إلى حد ما.

على الرغم من أن جلد الحبار الغامق المتقطع صالح للأكل ، إلا أن معظم الطهاة يختارون إزالته للحصول على عرض تقديمي أكثر جاذبية. ينفصل الجلد بسهولة عن الجسد المراد تقشيره. بمجرد إزالة الجلد ، اغسل تمامًا الجزء الداخلي من أنبوب الجسم الحبار ، باستخدام إصبعك لسحب أي أحشاء متبقية. جففيها قبل المتابعة.

يمكن حشو جسم الحبار النظيف بالكامل أو تقطيعه إلى حلقات كما هو الحالكاليماري مقلي. يتم تقطيع الحلقات بسهولة عن طريق قطع الجسم بالعرض. جزء الذيل بأكمله صالح للأكل ، بما في ذلك قسم الزعنفة في النهاية. إذا كنت تريد فقط استخدام الحلقات أو اللوامس في الكالاماري المقلي ، فاحفظ نهاية الذيل من أجل حساء الشودر.