معرفة فيليه البوري الرمادي

يتم توزيع البوري الرمادي في جميع أنحاء العالم في البحار الاستوائية وشبه الاستوائية والمعتدلة. لديهم جسم قوي، أسطواني تقريبًا في الأمام ومضغوط جانبيًا في الخلف. يسكنون في المقام الأول المياه الساحلية الرملية أو الموحلة ذات الملوحة الواسعة، ويمكن أن يعيشوا في المياه العذبة والمياه قليلة الملوحة ومياه البحر، مما يجعلهم من أنواع الاستزراع المائي الممتازة على طول الساحل.

تشير شرائح البوري الرمادي عادةً إلى شرائح البوري الخالية من العظم (Mugil cephalus). يمكن أن تؤكل نيئة (مثل الساشيمي)، أو مقلية، أو مطبوخة على البخار، أو تستخدم في البطاطس المقلية، والسلطات، وما إلى ذلك. واللحم طري، وله عظام قليلة، ونكهة طازجة؛ تكون في أسمنها وألذها خلال موسم الصيد الربيعي (مارس-مايو).

• طرق الأكل:

يتم تقديمه بشكل شائع على هيئة ساشيمي (خاصة في كوريا واليابان، ويسمى "ساشيمي البوري" أو ساشيمي "شروق الشمس"، بسبب الدم الأحمر الموجود على الجلد-إلى-مفاصل اللحم)، أو شرائح مقلية (مقلية في المقلاة-أو مغطاة بالعجين ومقرمشة)، أو شرائح مطهية على البخار، أو شرائح رقيقة للسلطات (على الطريقة الكورية مع صلصة الصويا والخل وصلصة الفلفل الحار).

• نقاط الاختيار:

اختاري البوري الطازج والثابت وعديم الرائحة. يجب أن تكون الشرائح شفافة. في حالة تناول الطعام نيئًا، تأكد من -معالجة سلسلة التبريد بدرجة حرارة منخفضة جدًا (لقتل الطفيليات).

• طرق الطبخ الكلاسيكية:

شرائح البوري المقلية المقرمشة (مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، حلوة وحامضة ومالحة ومالحة)،-شرائح البوري المقلية (متبلة بالزنجبيل والنبيذ حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين)، وسلطة البوري الخام (على الطريقة الكورية، تقدم مع شرائح الخيار والصلصة).