طريقة معالجة تجميد المأكولات البحرية

Seafrozen و landfrozen هي الأساليب الرئيسية لمعالجة تجميد المأكولات البحرية . في المقام الأول التي تميزت بالمكان والسرعة التي تحدث بها عملية التجميد . تؤثر هذه الاختلافات بشكل كبير على جودة وملمس المأكولات البحرية .

بروز

تعريف: يتم الحفاظ على المأكولات البحرية بالثلج أو التبريد بعد الصيد ، ثم يتم نقلها إلى مصانع المعالجة البرية لتجميد .

الميزات الرئيسية:

• تأخر التجمد: قد يحدث التجميد بعد أيام من الحصاد ، مما يؤدي إلى انخفاض نضارة تدريجي .
• التجميد القياسي: عادةً ما يتم تجميدها في درجة -18 إلى درجة -25 ، تشكل بلورات جليدية أكبر قد تؤثر على نسيج .
• فعالة من حيث التكلفة: أكثر بأسعار معقولة لاستهلاك السوق الشامل .

Seafrozen

تعريف: Seafood يتم اختيار وتجميد فلاش مباشرة على وعاء الصيد بعد فترة وجيزة من الصيد .

الميزات الرئيسية:

• التجميد الفوري: المجمدة في غضون ساعات من التقاط ، الحفاظ على نضارة الذروة .
• التكنولوجيا المتقدمة: يستخدم التجميد السريع الفردي (IQF) أو كتلة التجمد لتقليل تلف البلورة الجليدية لهياكل الخلايا .
• جودة متفوقة: يحتفظ المأكولات البحرية المذابة بملمس ونكهة قريبة من الطازجة ، مع الحد الأدنى من فقد المغذيات .