تأثير أساليب المعالجة وصيد الأسماك على جودة الحبار

تؤثر طريقة المعالجة للحبار بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي . إذا تم تجميد الحبار الذي تم القبض عليه حديثًا في درجات حرارة منخفضة للغاية ، يمكن أن يحتفظ بمرونة اللحم إلى حد كبير ، وتبش في الخلية ، وتلدف وعيش في الغريش ، وليامعة وليدة. الحالة . ومع ذلك ، فإن طريقة التجمد التقليدية غالبًا ما تؤدي إلى كسر ألياف العضلات ، مما يجعل اللحم طريًا . على الرغم