نصائح غراي البوري

يهاجر البوري الرمادي جنوبًا في الشتاء، مع فترات تكاثر مكثفة

البوري الرمادي من الأسماك المهاجرة التي تتمتع بقدرة جيدة على التكيف مع البيئات المائية المختلفة. يبلغ طولها حوالي 30-40 سم، وتتميز أجسامها باللون الأبيض الفضي على الجوانب مع عدة خطوط بنية باهتة. في كل عام بعد بداية فصل الشتاء، يهاجر البوري الرمادي جنوبًا على طول تيارات الرياح الموسمية الشمالية الشرقية، ويسبح من بحر الصين الشرقي إلى مضيق تايوان لوضع بيضه. يكون موسم التكاثر مبكرًا في الشمال ولاحقًا في الجنوب، ويكون موسم الذروة الإجمالي من نوفمبر إلى فبراير من العام التالي.

بعد بداية فصل الشتاء، يأتي موسم تفريخ البوري الرمادي. البوري الرمادي بأكمله صالح للأكل، ويعتبر بطارخه وحليبه وقوانصه "كنوز البوري الثلاثة"! لحم البوري الرمادي ممتلئ الجسم وطري وغني بالبروتين. ومع ذلك، فإن الأعضاء الداخلية للبوري، مثل الدخن والبطارخ، تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، لذلك يجب أن يكون استهلاكها معتدلاً. "البوري الرمادي منزوع الأحشاء" لا يشير إلى البوري ذو القشرة، بل إلى "البوري المباع بعد إزالة البطارخ والحليب". يتمتع البوري الرمادي بقيمة طهي وغذائية عالية للغاية. يمكن تمليح البطارخ من أنثى السمك ومعالجتها لصنع بطارخ البوري. يعتبر حليب ذكر البوري والقوانص من المكونات ذات القيمة العالية بين محبي الطعام.

• البوري الرمادي الأحشاء: البوري بعد إزالة البطارخ والحليب.
• ميلت البوري الرمادي: هو ميلت ذكر البوري. مناسب للقلي-مع الثوم وبراعم الثوم.
• قوانص البوري الرمادي: بطن البوري. يمكن تغليفها بخليط البيض والدقيق، ثم قليها-عميقًا حتى تصبح مقرمشة، وتتبيلها بالملح والفلفل.
• بطارخ البوري الرمادي: بطارخ أنثى البوري. مناسب للشوي وتقديمه مع براعم الثوم أو شرائح الفجل أو شرائح التفاح.