ما هو سمك البونيتو ​​المجفف والمقطع

بونيتو ​​مجفف ومقطع

   البونيتو ​​المبشور المجفف، وهو توابل مصنوعة من رقائق البونيتو ​​المجففة، خالي من المواد المضافة ومغذي بشكل طبيعي. يتم طهي السمك عادةً ثم تحميصه حتى تصل نسبة الرطوبة فيه إلى أقل من 15%. بينما لا يزال جافًا، يتم تخزينه بعد ذلك في مكان بارد ومظلم حتى يتشكل، ثم يتم حلقه أخيرًا إلى نشارة الخشب-مثل الرقائق. يعتبر البونيتو ​​​​المجفف المبشور توابلًا ممتازة للأطباق. إنها تكمل الأرز والتوفو والحساء بشكل جميل، وغالبًا ما تضيف لمسة من النكهة. في المطبخ الياباني، يمكن العثور على سمك البونيتو ​​المجفف المبشور في كل شيء بدءًا من السلطات والحساء وحتى لفائف الخبز والصلصات.

 

   يعد سمك البونيتو ​​المجفف والمقطع عنصرًا أساسيًا في المطبخ الياباني، ولا يقل أهمية عن حساء الدجاج في المطبخ الصيني ومرق اللحم البقري في المطبخ الغربي. يتم تصنيع سمك البونيتو ​​المجفف والمقطع من رقائق سمك البونيتو ​​البحرية النادرة-، والتي يتم تحميصها وتجفيفها عدة مرات قبل تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتعبئتها للاستخدام.

يُستخدم بشكل شائع في المطبخ الياباني وفي الحساء ويُرش على الأطباق. كما أنها تستخدم كزينة أو حشوة على الخبز والكعك في المخبوزات، وفي الأطباق الصينية مثل وعاء ساخن، والحساء، والسلطات. غالبًا ما يتم حلق البونيتو ​​المجفف إلى رقائق في المطبخ الياباني ويستخدم في صنع الداشي. وبدلاً من ذلك، يمكن حلقها حديثًا باستخدام مسوي ورشها على التاكوياكي أو هيروشيماكي أو أوكونومياكي أو الأرز.