يلو تيل- السمكة الشعبية الثالثة بعد السلمون والتونة

عندما تسأل الناس في اليابان ما هي مكوناتهم المفضلة من السوشي ، فعادةً ما يحتل السلمون المرتبة الأولى ، يليه سمك التونة ثم الأصفر. يُعرف Yellowtail على نطاق واسع في أمريكا الشمالية كمكون للمطبخ الياباني ، ولكن ليس كثيرًا في البلدان الآسيوية الأخرى وأوروبا.

تركز هذه المقالة على الذيل الأصفر(بوري), أشهر أنواع الأسماك بعد السلمون والتونة.

ما هو الفرق بين Hamachi و Buri؟

لماذا نطلق على Yellowtail "بوري" أيضًا؟
أعتقد أن لدى العديد منكم نفس السؤال ، لذا اسمحوا لي أن أوضح الاختلاف بينهم أولاً.

بوري هي واحدة من أشهى الأطباق الشتوية في اليابان. أفضل موسم لها هو من ديسمبر إلى فبراير ، حيث تحتوي الأسماك على كمية جيدة من الدهون بالإضافة إلى اللحم القوي. يُعرف "كان بوري" الكبير والدهني ، الذي يتم اصطياده في منطقة هوكوريكو في الشتاء ، باسم سمكة راقية.

بوري تغير اسمها طوال حياتها. أيضًا ، لكل منطقة أسماء مختلفة وقد يكون لدى الأشخاص مفاهيم مختلفة لفئات الحجم. فيما يلي الأسماء المستخدمة عمومًا في منطقة كانتو (منطقة طوكيو) ومنطقة كانساي (منطقة أوساكا).

كيف نأكله؟

سحر الذيل الأصفر قبل كل شيء هو الدهون الفاتنة التي تذوب في فمك. لتذوق هذه الدهون ، يستمتع الناس في اليابان بأطباق مثل السوشي والساشيمي وبوري دايكون (البوري المطبوخ مع فجل دايكون) وبوري شابوشابو والبوري المشوي بالملح ، بينما تقدم المطاعم اليابانية في الخارج هاماتشي مثل كارباتشيو ، سيفيتشي ، وترياكي.