بونيتو ​​(سمك الماكريل)

يوثينوس أفينيس,سمك التونة الإسقمري أو التونة الصغيرة أو التونة الوثابة المتموجة أو كاواكاوا أو تونغكول هو نوع من الأسماك العظمية ذات الزعانف الشعاعية في عائلة Scombridae أو عائلة الماكريل. وهي تنتمي إلى قبيلة ثونيني المعروفة باسم التونة. هذا النوع موجود في منطقة المحيطين الهندي والهادئ ويتواجد من البحر الأحمر إلى بولينيزيا الفرنسية.

القيمة الغذائية

يحتوي البونيتو ​​على نسبة عالية من البروتين، وغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وغني بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى، مما يساعد في الحفاظ على صحة العضلات والعظام وأنسجة الجسم الأخرى، وهو مفيد لصحة القلب، ويساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية، يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، كما أنه يلعب دوراً مهماً في الحفاظ على جهاز المناعة وصحة العظام والرؤية ووظيفة الأعصاب ‌.

أسلوب الطبخ

لحم البونيتو ​​لذيذ، خاصة في شهر مايو، وهو حلو جدًا لدرجة أنه مثالي للساشيمي.

طبق بونيتو ​​ساشيمي: قطع سمك البونيتو ​​إلى شرائح، ثم شويه على الفحم حتى يتفحم، ثم يبرد بسرعة في الماء المثلج. قم بإزالته وقطعه بشكل مسطح. أضف البصل الأخضر المفروم والمكونات الأخرى. طعم لذيذ.