الدنيس الأفريقي المجمد

الدنيس الأفريقي المجمد

الدنيس الأفريقي المجمد هو أحد أسماك المياه العذبة التي تعيش في أفريقيا. نظرًا لقدرتها على التكيف، ونموها السريع، ولحمها اللذيذ، وعظامها القليلة، ومحتواها العالي من البروتين، ومحتواها المنخفض من الدهون، فقد أصبحت من الأسماك المستزرعة المهمة على مستوى العالم وتحظى بشعبية كبيرة في السوق الدولية. ويشيع استخدامه في الطهي بالبخار والطهي والقلي، وهو غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن.

بلطي مشوي/باربيكيو

• المفضل في غرب أفريقيا (مثل نيجيريا وغانا).
• متبلة بالفلفل الحار والزنجبيل والثوم والبهارات المحلية ثم تشوى على الفحم.
• غالبًا ما يتم تقديمه مع أرز الجولوف أو الموز المقلي أو صلصة الفلفل الحار.

بلطي مقلي

• البلطي المقرمش-المقلي أو العميق-المقلي شائع في شرق أفريقيا (على سبيل المثال، كينيا وتنزانيا).
• متبل بالكركم، أو مسحوق الكاري، أو الفلفل الحار، ويُقدم مع الأوجالي (عصيدة الذرة) أو الكاتشومباري (سلطة البصل- بالطماطم الطازجة).

البلطي في اليخنة والحساء

• في وسط وجنوب أفريقيا، يُطهى البلطي على نار خفيفة في يخنة غنية بالطماطم-مع الخضار مثل البامية أو السبانخ أو الباذنجان.