كوكل

صفات

• شل: على شكل مروحة مع 30+ أضلاع شعاعي مغطاة بالشعر الناعم
• الجسد: البرتقالي الأحمر بسبب محتوى الهيموغلوبين ، مع عصير أحمر خفيف (يشبه البطلينوس الدموي ولكن أخف اللون) .
• الحجم: عادة 3-5 cm بطول شل .

التوزيع والزراعة

• الموائل الطبيعية: تدخل في مناطق قاع البحر الضحلة مع ركائز موحلة في الصين (البحر الأصفر ، بحر بوهاي) ، اليابان ، وكوريا .
• مجالات الإنتاج الرئيسية:

الصين: Liaoning (Dalian) ، Shandong (Qingdao) ، Jiangsu (Lianyungang) .

• طرق الزراعة:

في الغالب زراعة القاع في شقق المد والجزر ، بالاعتماد على تبادل المغذيات الطبيعية ؛ تستغرق دورة النمو 2-3 سنوات .

القيمة الغذائية

• البروتين العالي ، الدهون المنخفضة: 12-14 g البروتين لكل 100 جرام ، فقط 0 . 8g الدهون.
• غني بالحديد: يحتوي على الهيموغلوبين والحديد (محتوى الحديد ≈ 2x من كبد لحم الخنزير) .
• العناصر الغذائية الأخرى: الزنك ، السيلينيوم ، فيتامين B12 ؛ الكوليسترول المعتدل (~ 85mg/100g) .

أهمية ثقافية

• شمال الصين: في داليان/تشينغداو ، كوكليس هي وجبة خفيفة من البيرة الصيفية. Cockles عبارة عن عنصر أساسي في الشارع .
• اليابان: تسمى "赤貝の近縁種" ، المستخدمة في حساء ميسو أو على البخار مع sake .
• كوريا: تخمر في "jogae-jeot" (صلصة البطلينوس) ، تقدم مع kimchi .
• u . k .: cockles على البخار يتم تقديمه مع الخل - الأدوات الأسطورية لمولي مالون - هي علاج تقليدي .
• غرب أوروبا: حيث تكون الكوكات في ارتفاع الطلب ، يتم الاستمتاع بأطباق الكوكلي وأطباق المعكرونة أو الكوكات المحمصة في القشرة .