ما هو الصقيل

ما هو التزجيج المأكولات البحرية المجمدة؟

   تسمى الطبقة الرقيقة من الزجاج الجليدي على المأكولات البحرية المجمدة (e . g . ، الأسماك ، الحبار والمحار) Glaze . التي تتشكل عن طريق رش المأكولات البحرية أو غمسها أثناء التجميد ، فهي تخدم أغراض مفتاح:

أقفال في الرطوبة، منع الجفاف وفقدان الوزن أثناء التخزين .

كتل الأكسجين، تباطؤ الأكسدة وروح الدهون للحفاظ على نضارة .

يمنع حرق الفريزر، حماية الملمس من تلف البلورة الجليدية .

يمتد عمر الوجه، الحفاظ على المظهر والذوق .

أهمية التزجيج

   Glaze هو جزء لا غنى عنه من تجارة المأكولات البحرية المجمدة . تحكم معقول في نسبة الزجاج الجليدية والعملية لا يمكن أن تضمن فقط جودة المنتج ، ولكن أيضًا تمديد عمر المنتج .

   يجب نقل المأكولات البحرية المجمدة على درجة -18 أو أقل ، لذلك دور التزجيج:

يعمل بمثابة عازلة حرارية ، وبطء التغيرات في درجة الحرارة

منع الجفاف (الخسارة الجافة) وحرق الفريزر

حماية النزاهة المادية وتقليل تلف العبور

منع الأكسجين لتأخير الأكسدة والنمو الميكروبي