الماكريل الحصان
الماكريل الحصانليسوا ماكريل حقيقيين على الإطلاق ، ينتمون إلى عائلة من الأسماك تسمىcarangidaeتتكون من الرافعات و trevallies. أنها تشكل المياه الضحلة الكبيرة على الأرض الرملية القاع ، في كثير من الأحيان في المدارس مع سمك الرنجة أو الإسقمري (الفعلي). هناك نوعان من الأسهم الرئيسية من الماكريل الحصان الأطلسي. يفرخ المخزون الشمالي في بحر الشمال ويعود إلى المياه الشمالية ، بينما يفرخ المخزون الغربي في خليج بسكاي ويتجه غربًا مع نضوج الأسماك.
كان انخفاض الطلب على الماكريل الحصان في المملكة المتحدة يعني تاريخيًا أنهم لم يكونوا مستهدفين من قبل الصيادين. ومع ذلك ، فقد تم إنشاء سوق تصدير جيد لإسبانيا والبرتغال ، وكذلك اليابان ، حيثآجي، كما هو معروف ، تحظى بشعبية كبيرة. على هذا النحو ، فقد بدأوا في استهدافهم من قبل الصيادين في المملكة المتحدة (ويرجع ذلك جزئيًا أيضًا إلى قيمتها كمسحوق سمكي). يبدو أن ضغط الصيد الحالي له تأثير ضئيل على حجم المخزون أو هيكل العمر ، لذلك يمكننا أيضًا تناولها بضمير نظيف تمامًا.
لم يحظوا بشعبية في إنجلترا أبدًا ، لكن اذهب إلى البرتغال وإسبانيا وستراهم في كل مكان. اليابانيون ، الذين يسمونهم "آجي" هم معجبون ضخمون ويأكلونها مملحة ومجففة على الإفطار.
لديهم صف من المقاييس الصلبة على طول خطوطهم الجانبية تسمى scute. من الأفضل إزالتها قبل الطهي. ما عليك سوى تحريك سكين حاد أسفل الحشرة وتقطيعها بطولها.
في حين أنها أسماك زيتية تمامًا ، إلا أن الماكريل الحصان لها نكهة مختلفة عن الماكريل العادي. غالبًا ما يطبخها البرتغاليون في إسكابيش (مقلي ثم منقوع في مشروب مخلل حلو) وغالبًا ما يستخدمه اليابانيون لصنع تاتاكي ، وهو مثل التاتار الشرقي.
