معرفة سمك البوري الرمادي

البوري الرمادي هو من المأكولات البحرية اللذيذة والصحية. ليس لحمها طريًا ونضرًا فحسب، بل إنه غني أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية، مما يجعله علاجًا نادرًا حقًا.

مقدمة أساسية للبوري الرمادي

البوري الرمادي، المعروف علميًا باسم موجيل سيفالوس، يُعرف أيضًا باسم السمكة الورقية، والبوري، والسمكة السوداء. وله العديد من الأسماء الأجنبية، مثل Black Mullet في كاليفورنيا، وGray Mullet في المملكة المتحدة وتايلاند، وMulet cabot في فرنسا. ينتمي البوري الرمادي إلى رتبة Mugiliformes، وعائلة Mugilidae، وجنس Mugil. تم تسميته من قبل لينيوس في وقت مبكر من عام 1758.

البوري الرمادي له جسم ممدود، ورأس عريض، وشفاه سميكة، وقشور كبيرة لامعة. عادةً ما يكون لون جسمها أسود مزرق-، مع سبعة خطوط عمودية سوداء تمتد على جوانبها وبطن أبيض. وقد أدت هذه الخصائص إلى ألقابها المختلفة، مثل "zi yu" (إطعام الأسماك) و"wu tou" (الأسماك ذات الرأس الأسود).

عادات البوري الرمادي وتوزيعه

البوري نشط للغاية، ويفضل العيش في مصبات الأنهار والموانئ، كما أنه قادر على التكيف مع مجموعة متنوعة من البيئات، بما في ذلك المياه العذبة والمياه قليلة الملوحة والمياه البحرية. تتغذى في المقام الأول على الدياتومات والكائنات القاعية الأخرى. يتم توزيع البوري الرمادي على نطاق واسع، ويوجد في المياه الاستوائية إلى المعتدلة، بما في ذلك ملتقى مصبات الأنهار بالقرب من البحر الأصفر، وبحر بوهاي، وبحر الصين الشرقي، وبحر الصين الجنوبي.

يمتد موسم تكاثر البوري عمومًا من أكتوبر إلى يناير، وفي كل شتاء، يفرخ ويهاجر في المياه القريبة من تايوان. يمكن لكل سمكة بوري أن تحمل ما بين 2.9 إلى 7.2 مليون بيضة عائمة، مما يجعلها أساسًا لبطارخ البوري الثمين. تنشط هذه الأسماك خلال النهار، غالبًا في المدارس، وأحيانًا تقفز خارج الماء، مما يخلق مشهدًا رائعًا.

القيمة الاقتصادية وثقافة الطهي للبوري الرمادي

البوري الرمادي ذو أهمية اقتصادية. تمت ممارسة زراعة البوري منذ فترة طويلة في مقاطعات قوانغدونغ، وفوجيان، وتشجيانغ في الصين القارية، وكذلك في دول مثل اليابان وإسرائيل. يعد الشهر الذي يقترب من الانقلاب الشتوي حصادًا وفيرًا لسمك البوري، مما يجلب للصيادين حصادًا مربحًا ويكسبهم لقب "الذهب الأسود".

فيما يتعلق بثقافة الطهي، يتم طهي البوري الرمادي بعدة طرق. على سبيل المثال، يعد طبق البوري المطهو ​​ببطء في ونزهو طبقًا مشهورًا جدًا. وباستخدام البوري الرمادي الكبير والتوابل البسيطة، يصبح الطبق الناتج طريًا وعطريًا ولذيذًا. يعتبر بطارخ بلح البحر، المصنوع من مبايض البوري الرمادي، من الأطعمة الشهية المشهورة عالميًا-.

الزوري الرمادي ليس لذيذًا فحسب، بل يمتلك أيضًا خصائص طبية. وفقًا لخلاصة المواد الطبية، فإن البوري الرمادي حلو ومحايد بطبيعته، وله فوائد تقوية الطحال وتجديد تشي، فضلاً عن تعزيز عملية الهضم وإزالة التراكم. لحمه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، التي تعزز الدورة الدموية ويعتبر غذاء مفيد لمرضى القلب والأوعية الدموية.

البوري الرمادي ليس محبوبًا اليوم فحسب، بل يحظى أيضًا بتقدير كبير من قبل العلماء القدماء، الذين وصفوه بأنه ألذ من قاروص البحر ومرافقة لذيذة للكحول.