من المثير للدهشة أن البلطي هو الخيار الأفضل لمن يتبعون نظامًا غذائيًا-لإنقاص الوزن، حيث يحتوي على نسبة دهون أقل حتى من صدور الدجاج

في أسواق المأكولات البحرية، هناك نوع من الأسماك غالبًا ما يتم تجاهله ووضع علامات عليه بشكل غير عادل، ولكنه في الواقع منخفض السعر، وغني بالبروتين، وقليل الدهون، مما يجعله كنزًا ثمينًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا-لإنقاص الوزن. تلك السمكة هي البلطي.

قصة نجاح محلية وعالمية! يعتبر البلطي مساهما رئيسيا في عائدات النقد الأجنبي في تربية الأحياء المائية

البلطي هو سمكة استوائية نموذجية، تعيش في المقام الأول في بيئات المياه العذبة، ولكنها يمكن أن تتكيف أيضًا مع بيئات المياه المالحة وحتى المالحة. ومكانتها بين المستهلكين المحليين غامضة إلى حد ما، ولكن ربما لا تعلمون أن بلدي هو المنتج والمصدر الرائد للبلطي على مستوى العالم، وهي في الحقيقة حالة من "قصة النجاح المحلية، والعالمية". في الأسواق الأوروبية والأمريكية، يعد البلطي من أفضل-منتجات المأكولات البحرية المستوردة. أطلق عليه الغربيون لقب "دجاج الماء" لأنه، مثل الدجاج، منخفض التكلفة،-سريع النمو، وله نكهة محايدة ومتعددة الاستخدامات تناسب طرق الطهي المختلفة. في الصين، على الرغم من أن قلة من الناس يشترونه خصيصًا للطهي في المنزل، إلا أنه كان منذ فترة طويلة المفضل في مطابخ تشونغتشينغ للأسماك المشوية وأسماك مخلل الملفوف ومطاعم الأطباق الساخنة-فهو لحم سميك وقليل من العظام، كما أنه مقاوم للطهي الزائد ويمتص النكهة جيدًا. لقد تناولها العديد من الأشخاص من قبل، لكنهم لم يتعرفوا عليها.

البلطي: أفضل قيمة مقابل المال أثناء فقدان الوزن! الحقيقة الغذائية

1. نسبة دهون أقل من صدور الدجاج: يحتوي سمك البلطي على نسبة دهون تبلغ 1% فقط-1.5%، وتظهر بعض الدراسات أنها أقل من 1%، أي أقل من نسبة دهون صدور الدجاج التي تبلغ 1.9%. فهو يحتوي فقط على 77-98 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام، مما يجعله خيارًا خاليًا من الشعور بالذنب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.

2. عظام أقل وسعر أقل: لا يحتوي سمك البلطي تقريبًا على عظام عضلية مزعجة، مما يجعل من السهل إزالة الشرائح الكبيرة الخالية من العظم. كما أنها ميسورة التكلفة؛ تُظهر بيانات تقرير "اقتصاد مصايد الأسماك الصيني" لعام 2025 أن متوسط ​​سعر الجملة للبلطي يبلغ 9-12 يوانًا للكيلوغرام الواحد، وهو أرخص بكثير من مبروك الدوع وكارب الحشائش. وعلى منصات التجارة الإلكترونية، يمكن العثور على سمك البلطي المبرد بوزن 700-800 جرام مقابل ما يزيد قليلاً عن عشرين يوانًا.

3. محتوى البروتين الفائق مقارنة بأسماك الباسا: تحتوي أسماك الباسا على محتوى بروتين يبلغ حوالي 10%-15%، بينما يمكن أن يصل البلطي إلى 17%-21%، مما يضعها في النطاق المتوسط ​​العلوي- بين الأسماك الشائعة الصالحة للأكل، مما يجعلها مصدرًا فعالاً من حيث التكلفة للبروتين عالي الجودة.

4. سمك نادر منخفض الصوديوم-: يحتوي البلطي على 20 ملجم فقط من الصوديوم لكل 100 جرام، أي أقل بنسبة 63% من سمك الشبوط و87% أقل من سمك الشريط، مما يجعله مناسبًا جدًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في تناولهم للصوديوم.

5. يحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق والزرنيخ، مما يجعله أكثر أمانًا: تصنف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية البلطي على أنه أحد الأسماك التي تحتوي على أقل نسبة من الزئبق. يمكن للنساء الحوامل والأطفال الصغار والفئات الحساسة الأخرى تناول 2-3 حصص في الأسبوع (كل حصة بحجم كف يدك تقريبًا). تظهر الاختبارات المحلية أن محتوى الزرنيخ غير العضوي في منتجات البلطي أقل بكثير من المعيار الوطني.

6. مصدر جيد لفيتامين د3: يحتوي البلطي في المياه العذبة على محتوى فيتامين د3 يتراوح بين 19.8-31 ميكروجرام/100 جرام، وطرق الطهي لا تدمره بشكل كبير، مما يجعله مصدرًا غذائيًا متخصصًا لمكملات فيتامين د.

7. العيب: ليس خيارًا جيدًا لمكملات أوميغا 3: يحتوي البلطي على محتوى منخفض للغاية من EPA وDHA، فقط حوالي 20 مجم لكل 100 جرام، وهو غير مناسب لتكملة أحماض أوميغا 3 الدهنية.

قليل-دسم ولذيذ! أفضل طريقة لطهي البلطي هي خبزه في الفرن.

بالمقارنة مع التبخير، تزيل هذه الطريقة رائحة السمك وتعزز الرائحة، كما أنها أكثر صحة وتحتوي على نسبة أقل من الدهون. نوصي بالخبز على حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة، أو 180 درجة لمدة 14 دقيقة، أو 200 درجة لمدة 12 دقيقة - جميع درجات الحرارة والمدد ممتازة. إذا لم يكن لديك فرن، فإن المقلاة الهوائية هي أيضًا خيار جيد. فيما يلي بعض النصائح الإضافية: ① قم دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا لضمان التسخين المتساوي؛ ② لا حاجة لإضافة زيت إضافي للأسماك؛ ما عليك سوى تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو إلى قطع صغيرة ووضعها بشكل مسطح على صينية الخبز؛ ③ إذا كنت قلقًا بشأن الرائحة السمكية، انقع السمك في نبيذ الطبخ والملح لمدة نصف ساعة قبل الخبز للحصول على أقصى قدر من إزالة الروائح الكريهة. ومع ذلك، فمن الأفضل عدم تناول البلطي المحضر بالزيت الثقيل والملح، مثل السمك المشوي على طريقة تشونغتشينغ-في كثير من الأحيان.