ما هي التونة؟

ألباكور

الزعانف الصفراء

الاسم اللاتيني:ثونوس الباكاريس

الحد الأقصى للوزن:175 كجم

السمات المميزة:زعانف وزعانف صفراء زاهية.

عظمي:في شرق المحيط الهادئ ، بالقرب من الساحل الغربي لأمريكا الوسطى ، تتسكع التونة الصفراء الزعانف والدلافين معا. تسبح مدارس التونة على بعد حوالي 100 إلى 150 مترا تحت مدارس الدلافين. أسباب ذلك ليست مفهومة تماما.

استخدام:طازجة، معلبة/معلبة. نكهة يلوفين الخفيفة تجعلها رائعة في شكل شريحة لحم.

الزعانف الزرقاء

الأسماء اللاتينية:التونة الأطلسية زرقاء الزعانف ،ثونوس ثينس; التونة زرقاء الزعانف في المحيط الهادئ ،ثونوس أورينتاليس; التونة الجنوبية زرقاء الزعانف ،ثونوس ماكوي

الحد الأقصى للوزن:700 كجم

السمات المميزة:العملاق بين التونة. ومع ذلك ، فإنه ينمو ببطء شديد ولا يتكاثر حتى يصل إلى سن متقدمة.

عظمي:إنها كبيرة وسريعة مثل سيارة صغيرة.

استخدام:الساشيمي/السوشي

اعتبارا من عام 2021 ، لا يوجد سوى اثنين من مصايد أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء التي استوفت معيار الصيد المستدام الصارم الذي حددته MSC ، ولا يتوفر صيدها إلا في اليابان وفرنسا.

بيج آي

الاسم اللاتيني:Thunnus obesus

الحد الأقصى للوزن:210 كجم

السمات المميزة:عيون كبيرة.

عظمي:مهاجر عمودي نهاري: على مدار يوم واحد ، يمكنه اجتياز أعماق تصل إلى 500 متر. الطبقة الدهنية التي تشكلت لحمايتها من البرد تحافظ على لحمها العصير.

استخدام:الساشيمي ، "لحم البقر الأبيض"