ثقافة Yellowtail وتاريخ الطهي

   كانت فترة إيدو (1603-1868) فترة حاسمة لتطور ثقافة استهلاك الذيل الأصفر: صعود صيد الأسماك: أصبح صيد الأسماك ذو الذيل الأصفر شائعًا خلال فترة إيدو، خاصة في المناطق الواقعة على طول ساحل المحيط الهادئ مثل مدينة أوداوارا في محافظة كاناغاوا ومدينة أواشي في محافظة مي؛ مكون نبيل: تم تقديم الذيل الأصفر الطازج إلى السيد الإقطاعي قبل بيعه في مدن القلعة، وكان يعتبر مكونًا من الدرجة العالية، "ذيل أصفر واحد يساوي حصير أرز واحد" (一尾の鰤に米一俵).

من فترة ميجي (1868-}1912) إلى فترة شوا (1926-1989): 1) أدى التقدم في تكنولوجيا الصيد إلى زيادة كبيرة في المصيد ذو الذيل الأصفر؛ 2) أدت التطورات في تكنولوجيا تربية الأحياء المائية إلى ظهور طفرة في "الهاماتشي" (استزراع الأسماك الصغيرة). اليوم، عادة ما يشير مصطلح "ذيل أصفر مستزرع" في السوق إلى هاماتشي، وليس بوري المزروع بشكل طبيعي. تاريخ استهلاك الأصفر الذيل (باليابانية: "بوري" أو "هاماتشي") في اليابان طويل جدًا. إنه ليس مكونًا من الدرجة الأولى في المطبخ الياباني فحسب، بل إنه أيضًا مندمج بعمق في ثقافته وتقاليده. يُطلق على Yellowtail اسم "Shusse uo" في اليابان، وهو أمر أساسي لفهم أهميتها الثقافية.