لا تزال أسعار سمك القد العالمية مرتفعة، مع دخول البلطي الصيني كبديل أرخص إلى السوق الأوروبية

في السنوات الأخيرة، تراجعت حصص سمك القد الأطلسي في مناطق صيد سمك القد العالمية الرئيسية، مما أدى إلى نقص الإمدادات في مناطق الإنتاج الرئيسية مثل بحر بارنتس وبحر الشمال، مما أدى إلى ارتفاع أسعار سمك القد. وفي ظل هذه الخلفية، يعمل السوق الأوروبي على تسريع بحثه عن منتجات الأسماك البيضاء-البديلة.

أدى هذا التحول إلى زيادة الطلب على بدائل سمك القد الموثوقة والعالية الجودة. على مدار عقود من الزمن، ظل البلطي واحدًا من أكثر الأسماك ذات اللحم الأبيض-استزراعًا وشعبية في العالم، وهو مفضل بسبب تنوعه وسهولة الوصول إليه وجاذبيته الدولية على نطاق واسع. ويغتنم العديد من منتجي البلطي هذه الفرصة لتطوير منتجات جديدة، على أمل الاستفادة من نمو السوق الجديد.

وتشير البيانات إلى أنه في عام 2024، استوردت أوروبا ما يقرب من 41600 طن من البلطي، يأتي حوالي 70٪ منها من الصين، وتدخل السوق الأوروبية بشكل أساسي عبر هولندا. فرنسا وإسبانيا والمملكة المتحدة هي الدول المستهلكة الرئيسية. علاوة على ذلك، فإن المعروض من أسماك البلطي قوي، حيث يتجاوز الإنتاج السنوي العالمي حاليًا 7 ملايين طن. هذا العام، تم بيع ما يزيد عن 10 ملايين رطل (4536 طنًا) من-شرائح البلطي كبيرة الحجم، وتخطط الشركات ذات الصلة لزيادة الطاقة الإنتاجية بنسبة 50% في غضون ثلاث سنوات!

ويعتقد المطلعون على الصناعة أن اتجاه الاستبدال هذا (البلطي الكبير الحجم والعالي الجودة-الذي يحل محل سمك القد) قد تسارع بشكل ملحوظ منذ عام 2025 ومن المتوقع أن يستمر في التوسع في السنوات القادمة. ومع ذلك، في المملكة المتحدة وبعض الدول الأوروبية، اعتاد المستهلكون منذ فترة طويلة على استهلاك سمك القد والحدوق الأطلسي، وخاصة في المنتجات التقليدية مثل السمك ورقائق البطاطس. ومن غير المرجح أن تتغير عادة الاستهلاك هذه على المدى القصير، ولا يزال أمام البلطي طريق طويل قبل أن يصبح منتجًا رئيسيًا للأسماك البيضاء في المطاعم الأوروبية.

في حين أن البلطي لا يمكن أن يحل محل سمك القد بشكل كامل، إلا أنه يتمتع بالفعل بقدرة تنافسية قوية في العديد من تطبيقات تقديم الطعام. يمكن للبلطي أن يلبي احتياجات شركات تقديم الطعام، خاصة في مجال الخبز والتتبيل والتقطيع والتحضير-لطهي-الأطباق، احتياجات شركات تقديم الطعام من أجل إمداد مستقر والتحكم في التكاليف.

وفي الوقت الحالي، بدأ بعض عملاء المملكة المتحدة في شراء منتجات البلطي الصيني لتحل محل بعض منتجات الأسماك البيضاء البرية، مستهدفين في المقام الأول سوق تقديم الطعام. وفي الوقت نفسه، يركز سوق الاتحاد الأوروبي بشكل متزايد على المنتجات-ذات القيمة المضافة-عالية مثل البلطي المخبوز وشرائح السمك المتبلة، مما يخلق فرصًا تجارية جديدة لشركات المعالجة الصينية.