كيفية تسجيل الحبار: النوع الأكثر عملية من نحت الطعام

ليس لدي أي شيء سوى الاحترام لأولئك الذين يجيدون تقطيع الفواكه والخضروات. إنه فن ، ويتطلب نوعًا من الحرفية والصبر والتركيز والبراعة التي لا يمتلكها الكثير من الناس ، بمن فيهم أنا.

لكن هل نحت الطعام فن بحت؟ هل يمكن أن تكون فنية على حد سواءوعملي؟

أعتقد ذلك ، ويتبادر إلى الذهن تسجيل الحبار. تمامًا كما يؤدي عمل شقوق عميقة على لحم السمكة إلى طهيها بشكل أسرع ، فإن إنشاء بعض الشقوق والأخاديد على سطح الحبار الأملس والزلق يتيح للصلصة الالتصاق بالحبار بشكل أفضل. هذا مشابه للأخاديد الموجودة في ريجاتوني أو كافاتابي والتي تخدم نفس الغرض.

هذا هو الشيء: ليس عليك التوقف عند هذا الحد ؛ يمكنك تحويل هذا إلى فن أيضًا ، وفي هذه الحالة يمكنك حتى تسميته ، حسنًا ،نحت.

لكن لنبدأ بالأساسيات.

إليك كيفية تسجيل الحبار. خذ حبارًا مقشرًا ومفتوحًا مثل ما تراه هنا ، أدخل سكينًا في الجيب وقم بعمل شق طويل ، من الداخل ، من فتحه إلى أسفل إلى أسفل مدبب. ثم تفتحه مثل كتاب. (إذا كنت جديدًا على هذا ، فابحث عن نوع أكبر من الحبار مع لحم كثيف لأنه من السهل التعامل معه. تميل محلات السوبر ماركت الآسيوية والإيطالية إلى تحضير الحبار في الفريزر.)

باستخدام طرف سكين حاد جدًا ، ارسم خطوطًا قطرية متوازية من طرف إلى طرفحوالي 1/2 أو 3/4 من الطريقفي عمق لحم الحبار. احرص على عدم قطعها بالكامل. تأكد أيضًا من إجراء التخفيضاتداخل الحبار، لأن الحبار يتجعد من الداخل إلى الخارج.

ثم تقوم بإنشاء نمط متقاطع عن طريق عمل خطوط قطرية متوازية في الاتجاه المعاكس.

ثم تقطع الحبار إلى قطع صغيرة الحجم. مع الأخذ في الاعتبار التجعيد والانكماش الذي يحدث عند تسخين الحبار ، يجب أن تكون القطعة بحجم اللدغة حوالي 2 × 2 بوصة (إذا كان فمك كبيرًا ، اضبط وفقًا لذلك). الحبار جاهز الآن للاستخدام في الوصفة.